Od ziaren jęczmienia do słodu

Na początku był jęczmień!

Słodowa whisky jest czystym naturalnym produktem, ponieważ zawiera jedynie słód, wodę i drożdże.

Jęczmień jest jedną z pierwszych roślin uprawianych przez ludzi – sięga historią do V wieku p.n.e. Po wykiełkowaniu i wysuszeniu w specjalnej suszarni, ziarna jęczmienia zamieniają się w słód, który jest podstawą dla ważenia piwa, a także ważenia whisky. Rocznie około 140 milionów ton jęczmienia jest uprawiane na całym świecie, które następnie jest zużyte w gorzelniach whisky bedąc „Golden Promise” lub „Optic”.

Aby uzyskać słód, ziarna jęczmienia są zanurzone w wodzie a następnie rozsypane na podłodze. Ten proces zamienia skrobę w cukier. Kiedy „zielony słód” zaczynać kiełkować, jest on suszony nad ogniem aby zakończyć proces.

Ze zmielonego słodu w kadzi cukier maltoza jest wydobywany, a zatem jest tworzona „brzeczka”. Po ochłodzeniu, brzeczka jest przelewana do naczynia fermentacyjnego „washback”, gdzie są dodawane drożdże aby rozpocząć proces fermentacji. Rezultatem jest lekko alkoholowy płyn podobny do piwa nazywany „wash”. Ten proces stanowi narodziny alkoholu!