Reifung

Magazyn – tutaj destylat dojrzewa do słodowej whisky

Młody destylat tzw. new-make-spirit jest tłoczony do beczek dębowych. Większość słodowych whisky dojrzewa w amerykańskich białych dębowych beczkach, które poprzednio były wypełnione burbonem. W mniejszym stopniu używane są beczki z dębu hiszpańskiego lub francuskiego wypełnione sherry.

Zgodnie z prawem destylat musi min. 3 lata dojrzewać w takich beczkach zanim może być nazwany Szkocka Whisky. Podczas dojrzewania niektóre substancje wydobyjące się z drewna beczki, mają wpływ na odpowiedni rozwój whisky. Tymi czynnikami są kolor i aromat alkoholu jakim wypełnione były beczki przy pierwszym ich napełnieniu.

Wiele whisky słodowych dojrzewa dłużej niż 10 lat. Każdego roku beczka traci ok. 2% zawartości z powodu wyparowania:

„The Angels Share” – Udział Aniołów.